튀김 기름 처리 및 온도 측정하는법
" 튀김 기름 온도는 어떻게 측정해야 할까요? " " 튀김 후 남은 기름은 어떻게 처리해야 할까요? " 보통 집에서 튀김요리를 잘 하지 않기 때문에 가끔 한번씩 할때마다 저 두가지 질문이 생길 수 있는데요. 오늘 간단히 알아보겠습니다. 튀김 기름 온도 측정하는 방법 튀김 요리는 할때 가장 중요한 것이 바로 기름의 온도입니다. 요리하는 재료에 따라서 적절한 기름 온도로 튀겨야 바싹하면서 부드러운 요리가 됩니다. 온도를 측정하는 방법 및 재료별 적합한 온도에 대해서 간단히 소개해 드리겠습니다. ■ 온도 측정 방법 튀김옷을 이용해서 온도를 대략 알 수 있는 방법입니다. 튀김옷을 기름에 떨어뜨렷을 때 140 ~ 150도씨는 바닥 끝까지 가라 앉습니다. 170 ~ 180도씨 중간까지 가라 앉다가 다시 떠오릅니다...
일상
2014. 2. 23. 23:57